酱香型白酒的制曲、堆积、发酵过程都是在高温下进行的(俗称“三高工艺”)，产生很多高沸点、不挥发的产香酸，但难免会产生一些有刺激的低沸点物质。长期存放后，低沸物的成分会尽可能挥发，使酒的酱香更加突出，香气纯正优雅。

　　现在酱香型白酒发展的很好，人们对酱香型白酒的喜爱程度也很高。所以会用在朋友的日常接待上。既能支持现场又能接地，味道也很好。那么我们来看看酱香型白酒的特点和排名。 酱香型白酒的特点：

　　1.酱香型白酒价格贴近百姓，与生活水平相匹配，脚踏实地，能拿到台面，适合招待亲朋好友;

　　2.酱香型白酒具有质量高、色泽清透、毛味浓、回香时间长、酒体醇厚、口感柔和、层次感强、杯口空等特点;

　　3.酱香型白酒味道鲜美，饮用时易于下咽;喝酒后没有头痛或口干。因为酒的年份比较纯，水和酒精分子结合稳定，时间越长越成熟，收藏价值很大。厂家将年份的瓶存时间交给消费者，减少了酒在酒厂的瓶存时间，降低了厂家的存储成本，同时也让品质诞生在消费者手中，越养越值钱。