一、白酒的稀缺资源：

　　1.水的独特性：俗话说：“佳酿，必有良泉”。水是酒生产的主要成分，水质量的好坏直接影响着酒的质量和风味，好水出好酒，好水是出好酒的前提条件，所以中国白酒不同产区的水质是影响白酒品类最关键的因素之一。

　　2.曲质的丰富性：白酒大曲的原料，因地制宜的特定制曲原料配方与工艺，为白酒的酿造提供了特定的复合微生物群希物质，由此大曲的品质也是影响酒风格的关键因素之一。

　　3.气候环境的多样性：白酒不同产区特定的气候环境是影响白酒酿造微生物群系及其代谢的关键因素。特定多样的自然环境又影响了微生物群系的构架、代谢及其风味物质的形成。

　　4.中国白酒各自酿造区域独特的地理大环境，决定了各自酿造主体功能微生物群系的独特性，这些又形成了风格独特的酿造工艺及其不同的酿造机理。

　　二、如何区分好酒和坏酒?

　　好酒，自然对您的身体是有益的，不但让您饮酒后不难受，而且舒服，具体特征如下：

　　1.酒后或者酒醉后，您不会口干、头痛(注意：品质一般的酱香型白酒也可以做到，只要是粮食酒就可以)。

　　2.喝酒后，醒酒也快，饮酒时身体舒服，只有好的年份酱香型白酒可以做到，您慢慢喝，您比平常喝酒酒量要大一点得，因为容易醒酒，随着您的身体血液和汗水挥发，这就是好酒活血的功效。

　　3.您饮酒过程中，您永远不知道什么时候醉的，也不知道您自己已经醉，头脑很清醒，身体很舒服，您口中呼吸是酒香味，另外您身边的人，闻到的也是酒香味，特别是没有参与喝酒的人闻。这就是真正的年份好酒，只有大曲酱香型白酒能做到。您打嗝的时候闻更有酒香味。

　　4.醉酒后，您只要睡4-6个小时，酒就会醒，酒醒后，您更精神，身体更舒服，就是粮食精，越活越年轻，就是从这里说起，但只有真正的粮食年份酒可以做到(大曲酱香型白酒)。